رابطه بین سرطان و رژیم غذایی

رابطه بین سرطان و رژیم غذایی | سرطان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. مطالعات نشان می دهد که تغییرات ساده در شیوه زندگی، از جمله پیروی از یک رژیم غذایی سالم، می تواند از 30 تا 50 درصد از سرطان ها جلوگیری کند. همچنین بعضی از موادغذایی می تواند خطرابتلا سرطان را افزایش دهد. بنابراین تغذیه نقش مهمی در معالجه و مقابله با سرطان دارد. اما 100% به طور یقین نمی توان گفت که مصرف کم و بیش برخی از غذاها محافظت از سرطان را تضمین می کند. البته عوامل دیگری نیز وجود دارند که خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند که شما نمی توانید آنها را تغییر دهید مانند ژنتیک و محیط زیست. در حقیقت، برآوردها حاکی از آن است که کمتر از 30% از خطر ابتلا به سرطان در طول زندگی یک فرد از عوامل غیرقابل کنترل است.

سرطان و رژیم غذایی چه ارتباطی با هم دارند؟

خوردن بیش از حد برخی از مواد غذایی خاص ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. هم چنین بعضی مواد غذایی از سرطان پیشگیری می کنند که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.

• گوشت قرمز و فرآوری شده

گوشت فرآوری شده به گوشتی می گویند که با دودی کردن، پختن، نمک سود کردن و یا اضافه شدن مواد نگهدارنده حفظ می شود. این نوع گوشت شامل سوسیس، کالباس، کوکتل و انواع گوشت های آماده می شود.

ارتباط مستقیمی بین گوشت فرآوری شده و سرطان وجود دارد. مطالعات نشان داده اند که خوردن 50 گرم گوشت فرآوری شده در روز حدود 20% خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد که ناشی از وجود نیترات اضافه شده به این گوشت ها می باشد. گوشت قرمز مانند گوشت گوسفند، گاو وگوساله نیز سرطان را افزایش می دهد که می تواند به دلیل آهن آلی موجود در پروتئین حیوانی می باشد.

• آنتی اکسیدان ها

بدون شک آنتی اکسیدان ها برای جلوگیری از سرطان مهم هستند، زیرا آنها به خنثی کردن رادیکال های آزاد که می توانند به سلول ها آسیب برساند کمک می کند. اما سوال این است که آیا مصرف زیاد آنها از طریق رژیم غذایی یا مکمل های غذایی، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد یا خیر. بعضی از سرطان ها در طی چندین دهه پیشرفت می کنند بنابراین نیاز است که شما آنتی اکسیدان ها را به طور مداوم مصرف کنید تا فواید آن را ببینید. با این وجود، مصرف غذاهای پرمصرف آنتی اکسیدان از اهمیت زیادی برخوردار است، زیرا مزایای دیگری مانند سلامت قلب و عروق را به همراه دارد. میوه ها و سبزیجاتی که به رنگ قرمز، سبز، نارنجی هستند سرشار از آنتی اکسیدان هستند که مصرف آن ها به شدت توصیه می شود. میوه ها و سبزیجاتی مانند: اسفناج، گوجه فرنگی، انار، هویج، تمشک و کلم بروکلی.

• قند و کربوهیدرات های تصفیه شده

غذاهای فرآوری شده که سرشار از قند هستند و فیبر و مواد مغذی کمی دارند خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. محققان دریافتند که رژیم غذایی که باعث افزایش سطح قند خون می شود با افزایش خطر ابتلا به چندین سرطان از جمله سرطان معده ، پستان و روده همراه است. مطالعات نشان می دهد که افرادی که در رژیم غذایی آنها کربوهیدرات های تصفیه شده زیاد است نسبت به افراد دیگر بیشتر در معرض ابتلا به سرطان قرار می گیرند. تصور می شود که سطوح بالاتر قند خون و انسولین از عوامل خطرزای سرطان هستند. انسولین تقسیم سلولی را تحریک می کند، از رشد و گسترش سلول های سرطانی حمایت می کند. بعلاوه، ازدیاد انسولین و قند خون می تواند در التهاب بدن شما نقش داشته باشد که در دراز مدت منجر به رشد سلول های غیر طبیعی می شود. به همین دلیل است که مبتلایان به دیابت در معرض خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان قرار دارند. به عنوان مثال، در صورت ابتلا به دیابت ، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ 22٪ بیشتر است. پس توصیه می شود که مصرف غذاهای پرقند و کربوهیدرات های تصفیه شده را محدود کنید.

• غذای های بیش از حد سرخ شده

پختن غذاهای خاص در دماهای بالا مانند کباب کردن، سرخ کردن، بریان کردن، گریل کردن و باربیکیو کردن می تواند ترکیبات مضری مانند آمین های هتروسیکلیک (HA) را تولید کند. تولید بیش از حد این ترکیبات مضر می تواند منجر به التهاب شود و ممکن است در پیشرفت سرطان و سایر بیماری ها نقش داشته باشد.
بعضی از غذاها مانند غذاهای حیوانی پر چرب و همچنین غذاهای فرآوری شده ،هنگامی که در معرض دمای زیاد قرار می گیرند این ترکیبات مضر را تولید می کنند. این غذا ها شامل گوشت – مخصوصاً گوشت قرمز – پنیرهای خاص، تخم مرغ، کره ، مارگارین، پنیر خامه ای، مایونز، روغن و آجیل است. برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان، از سرخ کردن بیش از اندازه موادغذایی جلوگیری کنید و به جای آن غذا را بخارپز کنید و یا بجوشانید.

• کلسیم

برخی شواهد حاکی از آن است که مصرف زیاد کلسیم می تواند خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. محققان معتقدند كلسیم به اسیدهای صفراوی و اسیدهای چرب در دستگاه گوارش متصل می شود و این به عنوان محافظ برای محافظت از سلولها در برابر اسیدهای مضر معده عمل می کند.

با این حال، تحقیقات نشان داده اند که مصرف کلسیم اضافی 2000 میلی گرم یا بیشتر در روز- ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. بنابراین، توصیه می شود مقدار کلسیم مصرفی روزانه خود را به میزان 500 تا 1000 میلی گرم در روز برسانید.

• افزایش وزن و سرطان

وزن زیاد خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. رژیم غذایی سالم درکنترل وزن نقش موثری دارد. پس با تغییر رژیم غذایی می توانید وزن خود را تحت کنترل قرار دهید و از سرطان پیشگیری کنید. مطالعات نشان می دهد که شاخص توده بدنی بالاتر احتمال ابتلا به برخی از سرطانهای شایع را افزایش می دهد. همچنین کارشناسان می گویند چربی بدن هورمون ها و پروتئین های التهابی تولید می کند که می تواند رشد سلول تومور را تقویت کند.

• نوشیدنیهای الکلی و کافئین دار

مصرف زیاد الكل، به ویژه در كنار مصرف سیگار، یك دلیل قاطع برای ایجاد سرطان حفره دهان، حنجره، مری و كبد است. شواهد حاصل از بسیاری از مطالعات نشان می دهد که حتی یک یا دو لیوان مشروبات الکلی در روز خطر ابتلا به سرطان پستان را افزایش می دهد. این افزایش حدود 13% در ازای مصرف 12 گرم اتانوا در روز است. ، که ممکن است حداقل در بخشی [31 ، 115 ، 116] این اثر را به خود اختصاص دهد. هم چنین مصرف زیاد الکل خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و پستان را افزایش می دهد. قهوه حاوی چندین ماده جهش زا است که می تواند خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را افزایش دهد.

در وب سایت من و رژیم خیال تان راحت است که رژیم های هوشمندی که ما در اختیار شما می گذاریم تحت نظر متخصصین رژیم غذایی طراحی شده اند. این رژیم ها شامل مواد غذایی مانند آنتی اکسیدان ها برای پیشگیری از سرطان ها هستند. پس درنگ نکنید و با ثبت نام در وب سایت من و رژیم و وارد کردن اطلاعات شخصی تان، همین الان رژیم مناسب خود را دریافت کنید و از نتایج آن لذت ببرید.