رژیم غذایی و لاکتوز

رژیم غذایی و لاکتوز

رژیم غذایی و لاکتوز | شیر و مواد لبنی یکی از مواد غذایی مهم در سبد غذایی افراد است و دارای ویتامین A و ویتامین B6 است که برای سلامت چشم مهم است. همچنین شیر منبع اصلی کلسیم است که برای رشد و تقویت استخوان ها بسیار مهم است. و اما لاکتوز! لاکتوز که در شیر یافت می شود یک مولکول قندی است که از دو مولکول قندی به نام گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است. برای اینکه لاکتوز از روده به بدن جذب شود، باید ابتدا به گلوکز و لاکتوز تقسیم شود. گلوکز و گالاکتوز توسط سلولهایی که روده کوچک را پوشانده اند جذب می شوند. آنزیمی که لاکتوز را به گلوکز و گالاکتوز تقسیم می کند، لاکتاز نامیده می شود و در سطح سلول های موجود در روده کوچک قرار دارد.

واکنش نشان دادن بدن به ناشی از خوردن لوبیا یا سردردهای ناشی از برخی از مواد غذایی امری طبیعی است و حساسیت غذایی به حساب می آید که طی آن، سیستم ایمنی بدن نسبت به غذاهای خاص واکنش نشان می دهد و می تواند منجر به علائمی پوستی مانند کهیر و خارش پوستی شود و حتی آنافیلاکسی که جدی بوده و می تواند کشنده باشد. زمانیکه فرد به شیر حساسیت پیدا می کند، در واقع بدن به پروتین های شیر مانند کازئین واکنش نشان می دهد. برخی از افراد به شیر گاو حساسیت دارند و می توانند شیر بز بخورند. شیر گاو عامل اصلی بروز واکنش های آلرژیک در کودکان خردسال و یکی از هشت ماده غذایی است که علت 90 درصد آلرژی در کودکان است. هفت مورد دیگر تخم مرغ ، بادام زمینی ، آجیل درختی ، سویا ، ماهی ، صدف و گندم است.

کودکانی که حساسیت به شیر دارند باید از خوردن انواع شیر پرهیز کنند که شامل کلیه شیرو فراورده های لبنی از جمله شیر “بدون لاکتوز” می باشد. کودکان مبتلا به حساسیت به شیر نیز باید از هر چیزی که حاوی مواد موجود در شیر است، خودداری کنند. از این رو برای داشتن رژیم غذایی سالم برای کودکان، برنامه غذایی درستی باید برای آنها تهیه شود تا از اثرات جانبی لاکتوز و شیر جلوگیری شود. با این حال حساسیت به شیر و لاکتوز فقط در کودکان نیست.

حساسیت به شیر و لاکتوز از فردی به فرد دیگر متفاوت است و واکنش های به آن می تواند غیر قابل پیش بینی باشد. برای جلوگیری از واکنش بدن به شیر، پرهیز از شیر و مواد لبنی بسیار مهم است. اگر به شیر گاو حساسیت دارید، پزشک ممکن است توصیه کند از شیر سایر حیوانات اهلی نیز خودداری کنید. به عنوان مثال پروتئین شیر بز شبیه پروتئین شیر گاو است و ممکن است در افرادی که حساسیت به شیر دارند واکنش ایجاد کند.

همانطور که قبلا در مورد آن توضیح داده شد، شیر یکی از هشت مواد غذایی است که باعث ایجاد آلرژی می شود. برای جلوگیری از حساسیت شیر و لاکتوز، از خوردن مواد غذایی که حاوی مواد زیر است خودداری کنید:

• کره، روغن گره، اسید کره
• آب دوغ
• کازئین
• پنیر
• خامه
• کشک
• دی استیل
• روغن حیوانی
• لاکتوفرین
• لاکتولوز
• آب پنیر
• ماست
• شکلات، آب نبات
• سویا

نحوه تشخیص و درمان حساسیت به شیر چگونه است؟

زمانیکه احساس می کنید به شیر حساسیت پیدا کرده اید، ممکن است پزشک سؤالات زیر را بپرسد:

• از علائم و نشانه هایی که دارد
• انجام یک آزمایش
• نوشتن برنامه غذایی
• حذف شیر و مواد لبنی

ممکن است پزشک یکی از راه های زیر را به شما پیشنهاد کند:

• آزمایش پوست.

در این آزمایش، پوست شما در معرض مقادیر کمی از پروتئین های موجود در شیر قرار می گیرد. اگر حساسیت به شیر داشته باشید، احتمالاً در محل آزمایش روی پوست خود یک برآمدگی برجسته (کهیر) پیدا می شود. متخصصان آلرژی معمولاً آزمایش های پوستی را تفسیر می کنند. به خاطر داشته باشید که این نوع آزمایش برای تشخیص حساسیت به شیر کاملاً دقیق نیست.

• آزمایش خون.

آزمایش خون می تواند پاسخ سیستم ایمنی بدن به شیر را با اندازه گیری میزان آنتی بادی ایمونوگلوبولین E (IgE) در خون شما اندازه گیری کند.
اگر نتایج معاینه و آزمایش شما نتواند حساسیت به شیر را تأیید کند، ممکن است پزشک معالج با استفاده از غذاهای مختلف که ممکن است حاوی شیر باشند، شما را آزمایش کند. این روش خوبی برای آزمایش حساسیت به انواع مواد غذایی مختلف از جمله لاکتوز و شیر است. اگر پزشک شما مشکوک شود که علائم شما ناشی از چیزی غیر از آلرژی غذایی است ، ممکن است آزمایش های دیگری را برای شما تجویز کند.

و اما درمان آلرژی به شیر و لاکتوز. تنها راه جلوگیری از واکنش آلرژیک، اجتناب از شیر و پروتئین های شیر است. این کار می تواند دشوار باشد زیرا شیر از مواد لبنی است که در بسیاری از مواد غذایی یافت می شود. همچنین برخی از افراد مبتلا به حساسیت به شیر می توانند برخی از مواد لبنی شیررا بخورند مانند ماست یا پنیر.

در کنار این موارد، استفاده از انواع رژیم غذایی سالم و مناسب برای جلوگیری از حساسیت شیر و لاکتوز بسیار مهم است. بدن ما به تمامی مواد غذایی از هرم غذایی نیاز دارد و حذف شیر و مواد لبنی می تواند به بدنمان ضرر بزند. برای این کار باید رژیم غذایی سالم و دقیق داشته باشیم تا در صورت حذف شیر، جایگزین درستی برای آن پیدا کرد. من و رژیم در کنار شماست با تنوع رژیم غذایی مختلف .

در من و رژیم محدودیت غذایی ندارید. به جای یک لیوان شیر می توانید جایگزین برای آن پیدا کنید و کلسیم بدن خود را تأمین کنید. آلرژی به لاکتوز را با من و رژیم کنار بگذارید! یکی از مزایایی که من و رژیم دارد اینست که می توانید در صورت تمایل، هر روز پیامک جدیدی از رژیم های غذایی جدیدی دریافت کنید. شاید این سؤال برایتان پیش آید که چگونه به من و رژیم اعتماد کنم؟ در صورت عدم رضایت، من و رژیم هزینه ای را که پرداخت کرده یاد، به شما بازپرداخت خواهد کرد. دنیایی از غذاهای خوشمزه و سالم در انتظار شماست.

انواع حساسیت به شیر چگونه است؟

در بزرگسالان حساسیت به شیر به صورت جوش، کهیر و قرمزی در اطراف دهان است که می تواند در بدن پخش شود. علائم دیگر شامل آبریزش بینی ، عطسه و خارش چشم ، سرفه ، خفگی، خس خس سینه و مشکل تنفس، گرفتگی شکم، استفراغ و اسهال می شوند. واکنش می تواند در هر مرحله متوقف شود یا ممکن است به آنافیلاکسی تبدیل شود (یک واکنش آلرژیک جدی که بر روی چندین عضو بدن تأثیر می گذارد). حساسیت به شیر چند نوع دارد که عبارتند از:

• حساسیت حاد به شیر. در موارد شدید ، یک واکنش آلرژیک به شیر می تواند بعد از خوردن مقادیر کمی از شیر ایجاد شود. اجتناب از شیر و کلیه مواد لبنی تنها راه مقابله با این نوع آلرژی است. برخی افراد تصمیم می گیرند که ار فرآورده های شیر اصلا استفاده نکنند. در این موارد باید داروی اپی نفرین همیشه در دسترس افراد باشد.
• حساسیت متوسط به شیر. برخی از محصولات لبنی در غذاهای پخته شده را می توان بدون ایجاد واکنش به شیر در بدن، خورد. در این حالت فرد باید از خوردن مواد غذایی مانند خامه، پنیر، بستنی و ماست پرهیز کند.
• حساسیت خفیف به شیر. در این حالت می تواند برخی از غذاهای لبنی را بخورد ولی به برخی از آنها حساسیت دارد.
• حساسیت ترکیبی. در این نوع از حساسیت، علائم آلرژی حساسیت به شیر از نوع IgE یا پادتن ای ایجاد می شود. این به این معنی است که علائم می توانند سریعا پس از خوردن یا نوشیدن هر گونه محصول لبنی یا پروتئین شیر ظاهر شوند.